Japanische Kochmesser
Japanische Schmiedekunst für die Lust am professionellen Kochen.Aus traditionsreichen Schmieden in Japan stammen edle und scharfe Kochmesser mit dem Anspruch höchster Qualität und Schnitthaltigkeit. Die Klingenformen japanischer Kochmesser sind teilweise einseitig geschliffen und erinnern an Formen japanischer Schwerter. Die Zusammensetzung der Stähle werden geheimnisvoll gehütet und die Verwendung japanischer Hölzer wie Magnolienholz oder Honoki macht das Aussehen japanischer Messer unverwechselbar.
Neu in unserem Sortiment ist die Produktreihe von KASUMI. Kasumi Messer werden nach dem Vorbild der traditionellen Technik der Schwertherstellung aus 32-lagigem Damaszener-Stahl produziert.
Aussergewöhnliche Meisterwerke aus der über 300 Jahre alten YOSHISADA-Schmiede in Kyoto warten auf Sie im Rahmen der Seiryu-Serie, die vom Schmieden des Damaszenerstahls über das Schleifen zu ungeahnter Schärfe und das Montieren des Hochos in reiner Handarbeit vom Meister der Schmiede selbst hergestellt wird.
Wir sind stolz, traditionelle japanische Messer aus der MIZUNO- Schmiede führen zu dürfen. Diese vom Kaiser beauftragte Schmiede gehört zu der Elite japanischer Schmieden und ist als einzige berechtigt, das Symbol des Kugelfisches im Klingenstahl ihres Fuguhikis zu tragen.
Wir präsentieren Ihnen aus der Yoshikin-Schmiede, die auch berühmt durch die Herstellung von GLOBAL Messern ist, Messer ganz besonderer Schärfe und Form, die BUNMEI-Messer. Diese Messer zeichnen sich besonders durch ihre Klingenlänge und Klingenform aus.
Die Messerserien der Firma KAI, die in über 90-jähriger Tradition Schneidwaren mit exzellenter Schärfe und Langlebigkeit produziert, basieren auf einer jahrhundertealten Kultur und Tradition japanischer Samurai-Schwertschmiedekunst. Sie sind formschön und ausgesprochen zweckmäßig, vereinen perfektes Design und modernste Technik mit einem Hauch fernöstlicher Esskultur.
Die KAI SHUN-Kochmesser-Serie gehört zu den umfangreichsten Damastmesser-Serien weltweit und findet größten Anklang bei der Kochelite, darunter Carsten Dohrs und Sushi-Profikoch Kiyoshi Hayamizu.
Nur echt mit dem Falken präsentieren wir Ihnen die berühmte Messerserie CHROMA HAIKU, die traditionelle Messerserie von Chroma, Inc. Unter den Profi-Köchen wie Kolja Kleeberg und Tim Mälzer sind diese Kochmesser ebenso beliebt wie bei ambitionierten Hobbyköchen.
Tipps zum Schärfen und Pflegen japanischer Kochmesser finden Sie bei www.das-kuechenmesser.de
Weitere Informationen unter www.kochmesser.de
Interessantes und Wissenswertes zum Thema Japan finden Sie bei www.japan-access.de
JAPANISCHE KOCHMESSER und ihre KLINGENFORMEN
SANTOKU-Messer der "Drei Tugenden"
-traditionelles japanisches Universalmesser-zum Schneiden aller Zutaten (Fleisch, Fisch, Gemüse) bestens geeignet
-Kochmesser mit japanischer Klingenform
-beidseitig geschliffen
NAKIRI/USUBA-Gemüsemesser
-traditionelles japanisches Gemüsemesser-nicht zum Zerteilen von Knochen geeignet
-Nakiri einseitig geschliffen
-Usuba beidseitig geschliffen
DEBA-Beil
-traditionelles japanisches Beil-stabiles schweres Messer mit kräftiger breiter Klinge
-vorderer Klingenteil zum Filettieren
-hinterer Klingenteil zum Zerteilen von Knochen
-einseitig geschliffenen
YANAGIBA/SASHIMI-Filetiermesser
-traditionelles japanisches Slicingmesser-Messer für die Sushi- und Sashimi-Küche
-Klingenform ermöglicht einen langen sauberen Schnitt
-einseitig geschliffen
Unser komplettes Sortiment über japanische Kochmesser finden Sie in unserem Online-Shop. Mit nur einem Mausklick finden Sie eine riesige Auswahl exclusiver Küchenmesser, edles Kochzubehör und vieles mehr. Ein Besuch lohnt sich.
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